طريقة عمل الطعمية بالفول والحمص

Mera maroo

نشر منذ 7 أشهر — اخر تحديث منذ ثانية

الطعمية من الأكلات المشهورة في مصر وبعض من البلاد العربية الأخرى ويحتاج الكثير من الأشخاص لمعرفة طريقة عملها في المنزل حتى يكون مطمأن وهو يتناولها، هنا سوف نستعرض معًا طعمية الفول وطعمية الحمص لمن يرغب في تحضيرها باستخدام الحمص.

طريقة عمل الطعمية باستخدام الفول

إذا كنت من راغبي الطعمية التي يتم تحضيرها باستخدام الفول عليك أن تقوم بتحضير المكونات التالية وهي:

فول مجروش يجب أن تقوم بنقعه لمدة تصل إلى يوم كامل والكمية المطلوبة هي كيلو واحد فقط
عدد ثلاثة بصلات على أن يكون حجمها كبير
بقدونس مفروم المقدار المطلوب هو كوب واحد فقط
بهارات طعمية لمن يرغب في اضافتها ملعقة واحدة كبيرة
بيكربونات ملعقة واحدة كبيرة الحجم
كمون ناعم ملعقة واحدة
يوضع الملح حسب حاجتك
فلفل اسود يوضع ملعقة صغيرة
سوف تحتاج إلى زيت غزير للقلي

كيفية التحضير

بعد تجهيز جميع ما سبق ذكره من مكونات نقوم بإعداد الطعمية بهذه الطريقة :

قومي بتصفية الفول المجروش من الماء الذي تم نقعه فيه، بعد ذلك يتم وضع الفول على النار في ماء جديد على أن تكون النار عالية، يجب إضافة الكربونات مع الفول يترك هذا الخليط لمدة تصل إلى عشرة دقائق فقط
يتم تصفية الفول من الماء تمامًا وذلك بعد التأكد من أن الفول أصبح طريًا بعض الشئ
قومي بإحضار المفرمة الخاصة باللحمة وضعي بها الفول ويتم طحنه حتى يصبح ناعمًا
بعد وضع الفول بالتدريج نقوم بوضع البصل والبقدونس مع الفول
يجب أن تستمري في فرم المكونات حتى نحصل على عجينة نستطيع تشكيلها
يتم وضع البهارات التي سبق وقمنا بتجهيزها ويتم خلطهم مع العجينة
قبل البدء في قلي الطعمية نقوم بوضعها داخل الثلاجة
بعد ذلك قم باخراج العجينة من الثلاجة ويتم تبليلها بالماء حتى لا تلتصق باليد
قم بتشكيل العجينة بالشكل الذي ترغب به وضعها في الزيت الذي سبق تسخينه لمدة عشرة دقائق
نترك الطعمية في الزيت الي أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي وبعد ذلك نقوم بتخفيف الحرارة وذلك حتى يتم نضج الطعمية من الداخل
في تلك الاثناء يجب أن نقوم بتقليب الطعمية حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الاتجاهات.

طريقة عمل الطعمية باستخدام الحمص

هناك بعض الأشخاص يفضل أن يتناول الطعمية التي يتم تحضيرها باستخدام الحمص وتكون المكونات :

ربع كيلو من الحمص
عدد 2 بصلة وسط
بقدونس مفروم نصف كوب
دقيق ملعقة كبيرة
ملح حسب حاجة العجينة
بيكربونات ملعقة واحدة صغيرة
كزبرة مفرومة ملعقتان كبيرتان
كمون عدد 2 ملعقة صغيرة
زيت لقلي الطعمية

طريقة الاعداد

يتم تجهيز الطعمية باستخدام الحمص بعمل هذه الخطوات

يتم نقع الحمص لمدة ليلة واحدة وبعد ذلك يتم وضعه في المفرمة مع الك برة والبقدونس والبصل ويتم الفرم جيدا
بعد أن نحصل على العجينة الناعمة يوضع الكمون والبيكوبونات والملح بالإضافة إلى الدقيق
بعد ذلك يتم تشكيل العجينة حسب الرغبة ويتم قليها في الزيت الساخن ثم تصفي على مناديل مطبخ.