تعتبر كيكة الجزر من الحلويات المحببة لدى الكثيرين، إذ تتميز بمذاقها الغني وقوامها الرطب. وتتنوع طرق تحضيرها حول العالم، لكنها تبقى خيارًا مثاليًا لإسعاد أفراد العائلة. بدلًا من شرائها جاهزة بأسعار مرتفعة، تقدم الشيف سناء بغدادي وصفة سهلة وبسيطة لتحضير كيكة الجزر في المنزل بمكونات متوفرة وغير مكلفة.
المكونات الأساسية لكيكة الجزر: تتضمن الوصفة مكونات أساسية مثل الدقيق، والجزر المبشور ناعمًا، والبيض، والسكر (أبيض أو بني)، والزيت النباتي، والحليب. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الفانيليا، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والقرفة المطحونة (اختياري)، ورشة ملح، ونصف كوب من الجوز أو عين الجمل المفروم (اختياري) لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة: تبدأ عملية التحضير بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بالدقيق أو تغطيته بورق الزبدة. في وعاء، يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدًا حتى يتضاعف الحجم ويصبح المزيج كريميًا. بعد ذلك، يضاف الزيت والحليب، وتخلط المكونات حتى تتجانس. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلب برفق. في وعاء آخر، ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والبيكربونات والقرفة ورشة الملح. تضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك برفق. يضاف الجوز المفروم إذا رغبتِ. يسكب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى ينضج (يختبر بعود خشبي). تترك الكيكة لتبرد تمامًا قبل التزيين.
لمسة نهائية مع كريمة الجبن (اختياري): لإضافة لمسة فاخرة، يمكن تحضير كريمة وجه من الجبن الكريمي، والزبدة اللينة، والسكر البودرة المنخول، والفانيليا. تخفق المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. ثم تفرد الكريمة فوق الكيكة بعد أن تبرد تمامًا. يمكن تقديم الكيكة بدون كريمة إذا رغبتِ في تقليل السعرات الحرارية. يفضل حفظ الكيكة في الثلاجة لمدة 3 أيام مغطاة جيدًا. تقدم مع كوب شاي أو قهوة كتحلية مثالية.
الكيكة العادية: وصفة تقليدية أخرى: بالإضافة إلى كيكة الجزر، قدمت الشيف سناء وصفة أخرى للكيكة العادية، وهي كيكة تقليدية مكونة من الدقيق، والبيض، والحليب، والسمن على زيت، والفانيليا، والبيكينج بودر، والسكر. يتم خفق البيض مع الفانيليا حتى يصبح لون البيض فاتحًا، ثم يضاف اللبن والزيت والسمن ويخفق جيدًا، ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يذوب السكر. يخلط الدقيق المنخول مع البيكينج بودر، ثم يضاف خليط البيض واللبن تدريجيًا على الدقيق مع التقليب المستمر. يصب العجين في صينية مدهونة ومغطاة بالدقيق، وتدخل الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة. بعد التأكد من نضج الكيك، تترك لتبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم مع العصير أو الشاي باللبن. يمكن تزيينها بالصوصات المختلفة أو العسل أو رشها بالمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة.