سر تاريخ الفلافل وطريقة تحضيرها

المفهوم التاريخي للفلافل

هى من إحدى الأكلات الشعبية من أصل مصري؛ لأن المصريون القدماء أول من اخترعوها منذ قرون عديدة ومعروفة منذ ملايين السنين، فتعد من ألذ الوجبات وهى من الوجبات الأساسية في حياتنا اليومية مع طبق الفول وهى عبارة عن فول مدشوش مضاف يقلى في الزيت مع إضافة بعض المكونات لها مثل السمسم والكمون.

لماذا سميت بهذا الإسم وبعض المعلومات التاريخية عنها؟

سميت الفلافل بهذا الإسم بسبب:

• لأنها مكونة من الفول المطحون مضاف إليها بعض الخضروات والبيض والشطة والسمسم.
• وتعتبر أكلة نباتية أساسية عند المسيحيون لأنها خالية من اللحوم.
• وجدت صور منقوشة لها علي جدران المعابد المصرية.
• هل تعلم عزيزي القارئ بأنه تم إقامة مسابقة لأجمل قرص" طعمية "أو" فلافل " في لندن عام ٢٠١٦ في مهرجان البقوليات، مع انضمام بعض الدول لها مثل فلسطين، إسرائيل مصر، سوريا ولبنان وتم فوز مصر بأجمل قرص طعمية.
• قامو اليمنيين بتقليد الفلافل بالحمص وتسمى الباجية.
• يطلق عليها اسم" طعمية" في الإسكندرية نسبة إلي أنها طعام حيث يتم وضع بها تقلية البصل بداخلها وإضافة السمم فوقها تجعلها لذيذة.
• هل تعلم أن سعر الفول والفلافل مرتفع جداً في المدن السياحية، فهي أكلة الأغنياء وبالتأكيد قد سمعت خبر في الأواني الأخيرة أن فاتورة فول وفلافل في الساحل وصل ألف وخمسمائة جنية مصري مما أثار ضجة الجميع.
• الأجاتب يحبون تلك الوجبة كثيرا فهى مصدر دخل قومي في مصر.
• لا يوجد سوى كتاب واحد فقط يتكلم عن الفلافل في طريقة تحضيرها وتم الإنتهاء منه عام ١٩٣٤م ويسمى الوصفات الحديثة؛ وذلك لأنها من أسهل الوصفات.
• هناك كتب مصرية قديمة ترثي فيها الفلافل

المقادير اللازمة في تحضير الفلافل

• كوب من الفول المطحون.
• ٢ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ٢ ملعقة صغيرة من الكسبرة الناعمة.
• ٢ ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• لفة بقدونس وخضرة.
• بيض حسب الرغبة. 
• ٢ حبة ثوم.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم والملح.
• يمكن تقلية بصل للحشو.

طريقة تحضير الفلافل

• نخلط المكونات مع بعضها جيداً بالخلاط؛ حتى تصبح عجينة لونها أخضر.
• تقوم بتقليب العجينة وتشكيلها كرات صغيرة ونضع في قلبها شرائح البصل المقلية.
• نضع الزيت علي نار متوسطة ونضع بها كرات الفلافل الصغيرة.
• عندما يصبح اللون ذهبي، يتم إخراجها من الزيت ونضع أسفلها مناديل ورقية لإمتصاص الزيت، ونضع فوقها السمسم وها هي أصبحت جاهزة للتقديم وبالهنا علي قلبك.

في النهاية أشكرك عزيزي القارئ علي مواصلة القراءة، قومي بتجهيز تلك الوجبة اللذيذة بنفسك في بيتك من الآن.