ما هي الدهون ؟

• عبارة عن أحماض دهنية والغليسيرول مع بعضها تسمى الدهون .
• كما أنه يتكون من كربون مع مجموعة حمض واحدة عند الأطراف والطرف الآخر مجموعة ميثيل .
• ثم تتجمع أكثر من ثلاث أحماض دهنية لتكون الدهون الثلاثية.
• الدهون في الجسم عبارة عن الدهون الثلاثية هذه ونستمد من الخارج دهون أخرى سوف نتحدث عنها في المقال .

ما هي أنواع الدهون ؟؟

• دهون مشبعة .
• دهون غير مشبعة .

كيف نفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة ؟؟

• تأثر الكمية التي تأكلها من الدهون التي تدخل جسمك ونوعها على الجسم  وعلى الأمراض التي يتعرض إليها الإنسان مثل القلب والسكر وغيرها من الأمراض التي تصيب الإنسان في مختلف أعمارهم . 
• يرتبط كل كربونة في الحمض بذرة او ذرتي الهيدروجين  وعندما يتشبع الحمض بذرات الهيدروجين يسمى الحمض المشبع أو الدهن المشبع .
• أما عند افتقاد حمض الدهني لذرة الهيدروجين فيسمي الحمض الغير مشبع أو الدهن الغير مشبع .
•  كما تحتوي جميع الدهون علي أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة يختلف نسبتها من دهن لآخر.
• أكثر الدهون تشبع هي الزبدة من أشهر الدهون المشبعة حيث أن الدهون المشبعة تتحول الى مادة صلبة في درجة الحرارة العادية وهي درجة حرارة الغرفة .
• اما الدهون الغير مشبعة تكون أغلبها من النباتات حيث أنها تفتقد إلي ذرة او اثنين أو  أكثر من الهيدروجين .
• وكلما قل تشبع الحمض كلما أصبح أكثر سيولة باستثناء زيت جوز الهند فهو زيت مشبع لكنه سائل وهذه طبيعة الزيت.

كيف يستعمل الجسم الدهون ؟

• لا تذوب الدهون في الماء ولكل يمكن استحلابها بواسطة الأملاح الصفراوية لتتمكن الانزيمات من  تفكيكها وهضمها وتتم هذه العملية في المعدة قم بعد ذلك في الأعمال الدقيقة.  
• الإنزيمات تفتت الدهون الي الأحماض الدهنية والغليسيرول ثم إلى أجزاء أصغر تسمى المذيلات .
• تنتقل بعد ذلك إلى الكبد الذي يقوم بعد ذلك  بتحويلها  الى الليبوبروتين .
• ثم بعد ذلك يتم تخزينها أو نقلها إلى أجزاء الجسم .

ما هي الأحماض الدهنية الأساسية التي لا ينتجها الجسم وتساعد الأحماض التي تنتج في الجسم؟

• ينتج الجسم معظم الأحماض الدهنية ولكن لابد ان نحصل على بعض من الأحماض الأخرى من مصدر خارجي وهو حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك ولابد من وجودهم في نظامنا الغذائي وهذه هي التي يطلق عليها اسم الأحماض الدهنية الأساسية. 
• ان الجسم ينتج  أحماض داخلية بمساعدة هذه الأحماض الدهنية الأساسية. 
• توجد هذه الأحماض الدهنية الأساسية في الزيوت النباتية وزيوت السمك.

ما هي وظيفة الأحماض الدهنية الأساسية ؟

• تجعل جدران الخلايا  تقوم بعملها على أكمل وجه وتكون بحالة جيدة بفضل الأحماض الدهنية الأساسية. 
• والأحماض الدهنية الأساسية مهمة جدا وضرورية لنقل الكوليسترول وتفكيكه وإفرازه .
• وتعمل أيضا الأحماض الدهنية الأساسية على تسريع نمو خلايا المخ عند أطفال الصغار وتحفر من القدرة على الاستيعاب والتركيز .

كم يحتاج جسمك من الدهون يوميا ؟

• أجريت دراسات حول النظام الغذائي اللازم للجسم وجدوا أن لابد أن تكون كمية الطاقة  التي يستمدها الجسم من الدهون يجب أن لا تتخطى 30%من مجموع الطاقة التي يحتاج إليها .
• وان تكون الدهون المشبعة نسبتها 10% من مجموع الطاقة التي يستمدها الجسم يوميا .
• يجب أن تكون كمية الأحماض الدهنية الأساسية جرامين إلى خمس جرامات للاطفال يوميا .
• أما البالغين فتكون كمية الأحماض الدهنية الاساسية من  8الي15 جرام يوميا .