اختيار الأواني المنزلية

شروط اختيار الأواني المنزلية

• الشكل و الحجم: بمعنى أن يكون الإناء مناسب في شكله وحجمه للغرض الذي سيشترى من أجله و أن يتناسب مع عدد أفراد الأسرة واحتياجاتهم الحالية والمستقبلية، كما في حالة الأسر حديثة التكوين وبقدر ما تتحمله ميزانية الأسرة .
• المادة المصنوعة منها الآنية: هل هي موصل جيد للحرارة أم تمتصها بسرعة و تشعها على الأطعمة ؟ حيث إن أهم خواص الأدوات الخاصة بشعلة البوتاجاز أن تكون جيدة التوصيل للحرارة، و أهم خواص الأدوات الخاصة بالفرن أن تكون جيدة الامتصاص للحرارة .
• أن تكون الخامة المصنوعة منها الأدوات تتحمل الاستعمال المنزلي أي من السبائك وليست من رقائق المعدن حتى لا تفقد شكلها بسرعة، وأن تكون سهلة الاستعمال.
• من اختيار الأواني المنزلية أن تكون اقتصادية في ثمنها وغير قابلة للكسر بسهولة.
• اختيار النوع الجيد من حيث طريقة التشكيل وتثبيت الأجزاء، وأحسن طرق التثبيت هو اللحام بالكهرباء، حيث إنها طريقة مضمونة الجودة و نظيفة في الشكل، أما طريقة التثبيت بمسمار البرشام فهي تحتاج لعناية خاصة عند التنظيف .
• أن تكون الحافة العليا للآنية ناعمة وغير حادة حتى لا تجرح من يستعملها أو يقوم بتنظيفها.

كيفية اختيار الأواني المنزلية

• جيدة التوصيل الحرارة.
• أن يتناسب حجم الإناء مع الشعلة المستخدمة؛ حتى لا يتأثر المعدن عند الطهي.
• أن يكون حجم الإناء مناسب لكمية الطعام المراد طهيه وعدد أفراد أسرته .
• عدم ترك الإناء على نار شديدة الحرارة لفترة طويلة؛ حتى لا يتقوس أو تؤثر على سطح البوتاجاز وتسبب احتراقه وتشققه، أو تؤدي إلى إحراق الطعام والتصاقه بالآنية .

شروط اختيار الأواني المنزلية المستخدمة فوق الشعلة

من خلال المعدن أو المادة المصنوعة منها:

• أن تكون مصنوعة من مادة جيدة التوصيل للحرارة من حيث سرعة توصيلها وطريقة توزيعها في الآنية كالألومنيوم، أو الزجاج.
• أن تكون من معدن سميك يتحمل الاستعمال المنزلي، أي ليست من معدن خفيف كالذي يتحمل حرارة النار المباشرة.
• أن يكون المعدن غير قابل للصدأ ومن نوع لا يؤثر أو يتأثر بالأطعمة المطهية به .
• أن يكون سهل التنظيف والاستعمال حتى لا يحتاج إلى التلميع بصورة مستمرة .

من حيث الشكل:

• أن تكون الأواني ذات قاع مسطح؛ حتى تساعد على التصاق القاع بالشعلة.
• أن تكون الأواني مستقيمة الجوانب تقريبًا، وأن تلتقي الجوانب بالقاع بانحناء دائري و ليس بزاوية قائمة؛ حتى يسهل عملية التقليب للأطعمة ويضمن عدم احتراقها من الجوانب
• يجب عند اختيار الأواني المنزلية مراعاة أن تكون جوانب الآنية منخفضة والقاع واسع؛ حتى يعرض أكبر مساحة من الطعام للحرارة لكي ينضج بسرعة ويوفر في استهلاك الوقود أكثر من الإناء الضيق العميق.

من حيث الأمان في الاستخدام:

• عند اختيار الآنية يلزم التأكد من توازنها السليم.
• أن يكون للإناء يد من مادة عازلة غير قابلة للاحتراق؛ حتى لا تؤذي من يستعملها، ويسهل مسك الإناء أثناء الطهي دون استخدام مساكة.
• يجب التأكد من طريقة تثبيت اليد فإذا كانت عرضة للتلف أو الاهتزاز فقد تسبب أخطارًا جسيمة عند استعمالها.
• من حيث الغطاء:
• أن يكون للآنية غطاء محكم ليحفظ البخار داخلها مما يساعد في سرعة إنضاج الطعام فيحتفظ بعناصره الغذائية والفيتامينات، كما يقلل من الوقت المستخدم في الطهي، ويوفر في كمية الوقود المستهلك في الطهي .

شروط اختيار الأواني المنزلية المستخدمة في الفرن

أواني الفرن عادة تكون أخف وزنا من الأواني المستعملة فوق الشعلة، و هي تمتص الحرارة عن طريق الإشعاع وذبذبات الحرارة بواسطة تيارات الحمل، لذلك هناك عدة طرق لانتقال الحرارة في الفرن منها:

• التوصيل: وهو انتقال الحرارة عن طريق الملامسة بشكل مباشر .
• تيارات الحمل: وتكون عن طريق السوائل أو الغازات أو الهواء الساخن .
• الإشعاع: ويكون مباشر أو غير مباشر في الفرن عن طريق الجدار أو الشواية.

وهكذا تكون قد تعرفت على كيفية اختيار الأواني المنزلية وشروطها من خلال قراء أسطر المقال.