تتبيلات مختلفة لشوي اللحم

تتبيلات مختلفة لشوي اللحم

يعد اللحم من أكثر الأشياء المحببة لدى البشر في الطهي، ويعد من أفخر أنواع الأطباق الرئيسية التي ممكن أن يقدمها الفرد على السفرة في مختلف البلدان، فسوف نتناول في هذا المقال طرق مختلفة لتتبيل اللحوم، وأيضًا طرق لشوي تلك اللحوم لتكون بأفضل مذاق يمكن الوصول اليه، وكيفية تقديمها بصورة صحيحة.

طريقة تحضير تتبيلة شوي اللحم

المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة شوي اللحم

• كمية من الزيت النباتي
• كمية من صلصلة ورشستر
• زعتر طازج مفروم جيدًا حوالي نصف حزمة
• بهار الفلفل الأسود
• كمية من الثوم المفروم ناعم جدًا حسب الرغبة
• كمية من اللحم حسب الرغبة

خطوات عمل تتبيلة شوي للحم

1. أولًا نبدأ بوضع الزيت النباتي في إناء، ونضيف له صلصة ورشستر، والقليل من الزعتر، والثوم المهروس، وبهار الفلفل الأسود، ونحلطهم باستخدام مضرب يدوي.
2.  ونبدأ بوضع اللحم المقطع في هذا الوعاء، ونبدأ بسكب الخليط حتى نتأكد من أنه غمر اللحم جيدًا، ثم نقوم بتغطية هذا الوعاء، ونترك اللحم يتتبل بالأطعم، وخليط البهارات الشهية، لليلة كاملة حتى يتشرب من جميع الأطعم، وتكون أنسجة اللحم طرية.

طريقة تحضير اللحم المتبل المشوي بالزعفران والهيل

المكونات اللازمة لتحضير اللحم المتبل المشوي بالزعفران والهيل

• بهار جوزة الطيب المطحونة جيدًا
• بهار الكزبرة الناعمة المطحونة
• بهار القرفة المطحونة
• هيل مدقوق
• كتف من اللحم
• بهار الكمون المطحون
• بهار فلفل أسود مدقوق
• ماء
• زيت زيتون
• كمية من الزعفران
• ماء ورد للزعفران
• بهار السماق
• زيت الفستق
• الطحينية
• عصير ليمون طازج
• كوب من المايونيز

خطوات عمل اللحم المتبل المشوي بالزعفران والهيل

1. أولًا نبدأ بأن نخلط تلك التوابل السابقة، ونفرك بها الكتف من اللحم، قبل الطهي بيوم كامل، ونضع الكتف داخل الثلاجة حتى يتشرب جيدًا، من أطعم البهارات، والتتبيلة.نقوم بتسن درجة حرارة الفرن الي حوالي مئة وثلاثون درجة مئوية.
2. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد لمدة حوالي تسعة دقائق.
3. داخل صينية كبيرة نبدأ بوضع زيت الزيتون، ونقوم بتحمير كتف اللحم من جميع الجهات لمدة خمسة الي عشرة دقائق.
4. نقوم برفعه من على النار ونضيف ماء الزعفران، وماء عادي، بالإضافة الي الهيل.
5. نقوم بتغطية الصينية بورق الألمونيوم فويل، ونتأكد من إحكام الغلق ثم نقوم بإدخالها الي الفرن المسخن مسبقًا، ويطهى حوالي ثلاثة ساعات، ونخرجه عند تمام النضج.
6. يقدم ساخنًا، وبالهنا والشفا.
7. لتحضير المايونيز نقوم بخلط الطحينية مع عصير الليمون الطازج، ونتبل الخطة حسب الرغبة، والزوق، ثم نقوم بإضافة المايونيز ثم السماق.
8. نضع الفستق ويقدم في طبق، ويتم رش بهار السماق على الوجه.

طريقة تحضير اللحم المشوي بالسبانخ والعدس

المكونات اللازمة لتحضير اللحم المشوي بالسبانخ والعدس

• زعتر طازج بدون أوراقه
• زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• بهار الفلف الأسود
• اكليل الجبل الطازج
• كمية من اللحم حسب الرغبة
• عدس
• كمية من الجزء
• كرفس
• شرائح من اللحم المقدد البقري
• بصل صغير أحمر
• خل أحمر
• زيت زيتون للسلطة
• سبانخ أوراق صغيرة
• خردل الديجون

خطوات تحضير اللحم المشوي بالعدس والسبانخ

1. نقوم أولًا بتسخين شواية فحم، أو شواية عادية مسطحة.
2. نبدأ بشق اللحم من الداخل بحيث يكون على شكل فراشة متقطعة قليلًا، نبدأ بخلط زيت الزيتون مع بعض الأعشاب، و نضع البهارات على اللحم، ونفركه جيدًا مع الملح، وبهار الفلفل الأسود، وكميتهم حسب الرغبة.
3. نقوم بوضع اللحم على الشواية، ونخفض درجة الحرارة بحيث تصبح درجة حرارة متوسطة، بعد أن نشوي أول جهة من اللحم وتأخذ حوالي من ربع ساعة الي ثلث ساعة، نبدأ بقلب اللحم، ونتركه من ربع الي ثلث ساعة أخرى.
4. نقوم بتغطيه اللحم باستخدام الألمونيوم فويل، ونتركه لكي يرتاح حوالي خمسة عشر دقيقة، ثم نقوم بتغطيعه الي شرائح ويقدم. 

وبالتالي نكون قد تعلمنا بعض التتبيلات المختلفة للحم المشوي، فيعتبر طعم اللحم المشوي من أكثر الأطعم المحببة للإنسان، وبالتالي تعلم العديد من طرق تتبيله بأطعم مختلفة، ورائعة يعتبر شيئ هام في مجال الطبخ.