أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى سنأخذكم في رحلة سريعة للتعرف على الوجبات الأكثر شهرة التي يتم تناولها في دول الخليج خلال عيد الأضحى حيث  يشتهر المطبخ الخليجي بمجموعة متنوعة من النكهات والأطباق التراثية الأصلية، والتي يحتفظ بها الخليجيون على طاولاتهم طوال المهرجانات.

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى

تتمثل أشهر وجبات المطبخ الخليجي والتي يتم تحضيرها في عيد الأضحى المبارك هى القوزي الخليجي مجبوس اللحم والمرقوق والكبسة وغيرها من الأكلات الأخرى.

القوزي الخليجي

و يعد القوزي الخليجي أحد أكثر المأكولات الخليجية المحبوبة في الخليج العربي، وخاصة في البحرين، وله نكهة لذيذة وتعرف على كيفية عمله :

•  الحبوب أرز بسمتي طويل، أربعة أكواب (250 جرامًا).
•  فخذ لحم الضأن.
•  2 حبات كبيرة من شرائح البصل. 
• نصف فص من الثوم. 
• قرنفل
•  6 أقراص هيل
•  7 حبات فلفل أسود واثنين من عصا القرفة الكبيرة و3 غار ورقي و 1 ملعقة صغيرة (5 جم) من الكاري أو البهارات. 
• أربع بيضات  1⁄4 كوب(62.5 مل) ماء ورد. 
• 2.5 جرام أو 12 ملعقة صغيرة زعفران. 

الحشو

 3 بصل متوسط مفروم و 14 كوب (62.5 جرام) من الزبيب  وحمص مسلوق، 14 كوبًا (62.5 جم) و 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من مسحوق هيل (2 حبة)و 12 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من القرفة المطحونة و2.5 جرام أو 1/2 ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة (30 مل)زيت. 

عملية التحضير

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى  لتحمير اللحم البقري من جميع الجوانب على نار متوسطة، ضعيه على طبقة البصل في   صينية  كبير وواسع، وغطيه بطبقة رقيقة من الزيت، واطهي البصل والثوم حتى يبدأ في التحمير و أضيفي التوابل والماء الساخن، ثم انتظري حتى ينضج اللحم تمامًا ويمكن تحضير الحشوة في غضون ذلك عن طريق دمج البصل مع الماء في مقلاة كبيرة وغليها  حتى تأخذ اللون الأحمر ويُضاف الزيت  وإضافة التوابل والزبيب والحمص  يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وعندما يصبح اللحم جاهزًا، افركيه بقليل من خليط الزعفران، ثم اطهيه تحت الشواية أو في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا وأضيفي ب البيض و اطهيها حتى يصبح لونه بني على كلا الجانبين و ضعي القليل من الزيت في نفس مقلاة اللحم، وأضيفي الأرز المصفى، وقم بالدوران برفق حتى يغطي الزيت الأرز وأضيفي اللحم المسلوق  واغلي المرق حتى ينضج الأرز و عندما يجف الماء، يوزع خليط الزعفران على جانب واحد من الأرز ويغلى لمدة 15 دقيقة ووزعي الأرز  والزعفران و الحشو في طبق كبير ووزعي الأرز الزعفران والحشوة والبيض وشرائح الليمون والفلفل حسب الرغبة في صينية كبيرة.

مجبوس اللحم

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى أحد أكثر الأطباق المحبوبة في المأكولات الخليجية بشكل عام، والمأكولات الكويتية على وجه الخصوص، مجبوس اللحم و تحتوي هذه الوجبة على العناصر الغذائية الأساسية. 

كيفية طهي

• شرائح اللحم إلى قطع 1 كجم (1000 جرام). 
• عصير ليمون. 
• الملح حسب الرغبة.
•  3 أعواد قرفة صغيرة. 7
•  حبيبات من الحبوب
• . 5 جرامات من قرنفل الحب في ملعقة صغيرة. 
• استخدام ورقتين من لورا. 
• 15 جرام من زيت الزيتون، أو 1 ملعقة كبيرة. 
• بصلة كبيرة مقسمة إلى أربع قطع متساوية. 
• فقط القليل من الفلفل الأسود. 
• 5 جرامات من الكزبرة المطحونة أو 1 ملعقة صغيرة.
•  15 غرامات من البهارات أو 1 ملعقة كبيرة. 
• معلقة من الفلفل الأخضر الناري.
•  جرام صلصة في ملعقة واحدة. 
• ماء ورد، 1 ملعقة صغيرة (5 مل). 
• معلقة  صغيرة الزعفران. 
• لون الطعام 
• 3 أكواب (750 جرام) من أرز البسمتي المنقوع والمصفى. 
• 3 بصل متوسط الحجم مقطع إلى حبات. 
• أضف القليل من الفلفل الأبيض. 
•  1 ملعقة صغيرة زيت نباتي. 
• 500 جرام أو 2 كوب من الحمص المطبوخ.
•  125 غ أو 1/2 كوب من الزبيب.

عملية التحضير

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى ضعي قطع لحم في الصينية  مع عصير ليمون  والملح وضعي صينية ًا عميقًا على نار هادئة، وأضيفي الزيت النباتي، وأطفئي النار، ثم أضيفي أوراق الغار والبصل والفلفل وأعواد القرفة و الفلفل الحار وعندما يبدأ اللون بالتغير، أضيفي قطع اللحم إلى المكونات الموجودة في الصينية  و اطهيها على نار متوسطة وضع ا  الكزبرة والفلفل الأسود والتوابل واضف العناصر الموجودة في الصينية  في الماء الساخن و يتضمن ترك كل شيء على نار متوسطة لمدة ساعة طهي اللحم بالكامل وعندما يستوي اللحم، أخرجه من السائل، وصفيه من خلال مصفاة  وفي صينية  صغير، اخلطي الزعفران وماء الورد والهيل المطحون و ثم أضف بضع قطرات من لون الطعام  وضعي قطعًا من اللحم البقري على طبق معدني مدهون بالزيت والصلصة وخليط ماء الورد والهيل المطحون والزعفران  و تحمير قطع اللحم، ضعي الصينية في الفرن   وأضف كمية من الفلفل الأبيض والملح والبصل المفروم ناعماً إلى الأرز، ضعيه على النار وارفعيه حتى  يستوي الأرز

الحشوة

يُضاف الزيت والزبيب والحمص المغلي إلى المقلاة وأضيفي رشة ملح  ورشة فلفل أسود ثم قلبي المكونات و يُسكب الأرز المطبوخ في طبق التقديم، ويُضاف اللحم المحمر إلى الصينية، ثم يُرتب قطع اللحم فوقها ويُضاف الحشوة إلى الحواف.

المرقوق

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى المرقوق على الرغم من حقيقة أن الأرز يشكل غالبية المأكولات الخليجية، إلا أن المرقوق طبق معروف ومحبوب و أحد أكثر المكونات العزيزة في طعام المرقوق هو القمح، وهو أيضًا أحد مكونات المرقوق

المكونات

• 100 كجم من اللحم المكعب
•  2 بصل كبير مقطع إلى شرائح
•  3 فصوص ثوم
•  ثلاثة طماطم كبيرة
•  2 ملعقة كبيرة من البطاطس المفرومة متوسطة الحجم
• ليمون متوسط الحجم
•  2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
•  2 ملاعق كبيرة من الجزر
• 3 ملاعق كبيرة  من الزيت
• 375 جرام أو 1 كوب من دقيق 
• الفلفل والملح.

عملية التحضير

عجينة ذات طبقات يُمزج الدقيق والملح والفلفل والماء في الصينية  كبير حتى تتشكل عجينة  و لف  العجينة بالبلاستيك وتركها لمدة 30 دقيقة واستخدم المعكرونة ثم قطعها إلى مربعات متوسطة الحجم.

 تحضير الطبق: 

أضيفي الثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين في الزيت المسخن و يقلب لمدة 10 دقائق بعد إضافة اللحم والفلفل الأسود والكزبرة والكمون و قلبي لمدة دقيقتين بعد إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والكاتشب ونضيف 3 أكواب من الماء  ونغطي المقلاة ونترك اللحم لفترة للطهي و أضيفي القرع والكوسة والباذنجان والبطاطس والجزر وكوب من الماء  وقلبي جيدًا، ثم اتركيها حتى تنضج الخضار و يجب إضافة الأوراق مع الخليط وتركها لمدة 15 دقيقة و ضعيها هناك وضعي فوقها شرائح الليمون كزينة.

الكبسة

أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى الكبسة، كما هو معروف في بعض دول مجلس التعاون الخليجي، هو طبق يتكون بشكل أساسي من الأرز ويتم تقديمه في دول الخليج، وخاصة في المملكة العربية السعودية.

 المكونات 

•  (1000 جرام) من لحم ضاني بالعظم.
• زيت عباد الشمس، 2 ملاعق كبيرة (30 مل).
• و طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة. 
• شرائح بصل متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة  من الكمون . 
• 4 حبات مخصصة 2.5 جرام أو 12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  أضف الملح. 
•  8 ملاعق كبيرة (120 جرام) صلصة الطماطم
• 5 جرام أو 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 
• أرز بسمتي، كوب واحد (250 جرام)، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة. 
•  الزعفران.
• قرنفل
•  يجب تحضير اللحم في صينية  كبير على نار عالية أخرجي اللحم من النار بمجرد الانتهاء من الطهي.

وفي ختام المقال الذي تناول موضوع أشهر وجبات خليجية لعيد الأضحى قد قدمنا لكم طريقة تحضير كل من القوزي الخليجي ومجبوس اللحم والمرقوق والكبسة وغيرها من الأكلات الأخرى.