فوائد فول الصويا

فوائد فول الصويا

يتميز فول الصويا بالوان مختلفة مثل اللون الأخضر أو اللون الأصفر الفاتح الذي يسمى فول الصويا غير الناضج ويعرف باسم edamame، والذي يمكن طهيه على البخار أو تقشيره أو تناوله كمقبلات أو استخدامه في السلطات والشوربات، عادة ما يستخدم فول الصويا الاصفر المقشر في صنعه حليب الصويا والتوفو والتيمبية وصلصة الصويا أيضًا لإنتاج دقيق الصويا لصنع الخبز، بينما يستخدم فول الصويا الاسود في العديد من الأطعمة الآسيوية، حيث يتم عليه ببطء أو تخميره، ثم إضافته إلى الأطباق التقليدية. 

فوائد فول الصويا

• يحسن وظائف الدماغ حيث يحتوي فول الصويا على إيسوفلافون يسمى daidzein، والذي يلعب دور في الحد من التدهور المعرفي أو الاضطرابات المرتبطة بالادراك أو السلوك، كما أظهرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة الكيمياء الطبية الحالية، أن فول الصويا يقلل من خطر فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر ومهارات التفكير المتدنية. 
• يخفض مستويات السكر في الدم حيث تشير معظم الأدلة إلى أن تناول فول الصويا ومنتجاته مثل ألياف الصويا وفول الصويا المخمر، يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، ولكن يجب توخي الحذر عند تناول الصويا وأدوية خفض السكر في الدم لتجنب السقوط والجدير بالذكر أن منتجات الصويا المصنعة مثل بروتين الصويا لا تؤثر على مستويات السكر في الدم.
• خفض مستوى الكوليسترول، حيث في مراجعة عام 2015 نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية، وجد الباحثون أن تناول منتجات الصويا يزيد من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة "HDL"، أو الكوليسترول الجيد ويخفض نسبة الكوليسترول الضار "LDL، خاصة للناس أولئك الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول، ولكن مكملات الصويا ليس لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول مثل منتجات الصويا ومكملات الاسوفلالون الصويا لا تفعل ذلك، لذلك من الأفضل تناول فول الصويا بدلًا من المكملات. 
• يخفض ضغط الدم حيث يحتوي فول الصويا على الكثير من البروتين وكمية صغيرة من الكربوهيدرات؛ إذا تم تناوله بانتظام ، هذا يجعله غذاءًا مناسبًا لخفض ضغط الدم، لانه يخفض مستويات ضغط الدم الانقباضي بنسبة 2-5 نقاط مئوية، والتي قد تبدو صغيرة ولكن هو يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 14% 

ما هي مكونات فول الصويا ؟

يتضمن كل 100 جرام من فول الصويا النيء على ما يأتي:

• السعرات الحرارية 147 جرامًا. 
• الدهون 6.80 جرامًا. 
• الدهون المشبعة 0.78 جرامًا. 
• الكربوهيدرات 11.05 جرامًا. 
• الألياف 4.2 جرامًا. 
• البروتينات 35 جرامًا. 

فوائد فول الصويا للتسمين

يمكن أن يساعدك فول الصويا على زيادة الوزن، خاصة في منطقة الورك، لأن فول الصويا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، كما أن تناول فول الصويا يمكن أن يساعدك على الشعور بالجوع، مما يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساعدك تناول فول الصويا على زيادة وزن عضلات الجسم لإحتوائه على نسب عالية من البروتين. 

طريقة تحضير فول الصويا للتسمين

المكونات:

• كوب من فول الصويا.
• زيت زيتون. 
• 3 ملاعق كبيرة سكر. 

طريقة التحضير:

• اغسل فول الصويا، ثم صفيه وتتركه جانبًا حتى يجف. 
• في مقلاه كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي فول الصويا والسكر .
• قلبي المكونات من وقت لآخر حتى يتم تحميص الفول. 
• ضعي فول الصويا والسكر في وعاء واطحني المكونات حتى تمزج جيدا.
• تناولي هذا المزيج على الإفطار والعشاء كل يوم. 

فوائد فول الصويا للمرأة

يساعد تناولك اقول الصويا على:

• تقوية العظام. 
• من المعروف أن النساء أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام خاصة مع تقدمهن في العمر. 
• من أهم فوائد مستخلص فول الصويا للنساء أنه يمكن أن يزيد من كثافة المعادن في العظام، أو يبطئ فقدان كتلة العظام أثناء أو بعد انقطاع الطمث، ولكن لا يبدو أن فول الصويا يؤثر على العظام لدى النساء الأصغر سنًا. 

فوائد فول الصويا المطحون مع الحليب

• إن فول الصويا من أكثر البقوليات الغنية بالبروتينات التي تبني العضلات والعظام، ولهذا يستخدمها لاعبو كمال الأجسام.
• يحتوي فول الصويا المطحون على عناصر غذائية قيمة ويستهلكها لاعبو كمال الأجسام لأنهم يهتمون بصحتهم وجسمهم وحالتهم البدنية. 
• يحتاج لاعبو الاجسام إلى مكمل غذائي طبيعي يمكن أن ينتج عنه نتائج أسرع وأقل ضررًا لذلك يتجهون إلى فول الصويا. 

كيف يؤكل فول الصويا؟

لقد قمنا بإدراج الطرق المختلفة لتناول فول الصويا على النحو التالي:

• فول الصويا الطازج يتم حصده على شكل قرون تحتوي على حبوب ثم يتم طهيها مثل الخضار الأخضر مع قليل من الماء وإضافة الملح وتركيبه لمدة 10 إلى 20 دقيقة، ولكن يجب معالجة سطحه الخارجي قبل تناوله. 

ما هي فوائد فول الصويا المطحون؟

من فوائد فول الصويا المطحون:

• خفض مستوى الكوليسترول بالجسم. 
• يعمل على زيادة مستوى الخصوبة. 
• يخفف من أعراض سن اليأس. 
• يعمل على تقليل نسبة الإصابة بالسرطان.
• يحمي الجسم من التعرض لهشاشة العظام. 
• له دور فعال في بناء العضلات. 
• يساعد بشكل كبير في عملية تحسين النوم.

فول الصويا المجفف

لصنع قول الصويا المجفف، ننقع أولًا فول الصويا في الماء لمدة 24 ساعة ثم تطبخين على نار هادئة لمدة 4-5 ساعات، واضيفي بعض الماء عند الحاجة ثم اهرسيه واضيفيه إلى مجموعة متنوعة من الوصفات مثل البرغر أو الخبز أو البسكويت أو رغيف اللحم أو هريس الخضار، وفول الصويا المحمص ضعي فول الصويا النئ على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 150 درجة مئوية، وسيكون طعمه مشابه لمذاق الفول السوداني كما يمكن تجفيفه وتخزينه لفترة طويلة.

ما هي فوائد فول الصويا المحمص؟

إن من فوائد فول الصويا المحمص:

• يخلص البشرة من علامات الشيخوخة.
• مصدر من مصادر فيتامين E الذي يعمل على تحسين خصائص الجلد ويمكن استعماله كماسك للبشرة.
• يسهم بشكل كبير في تقوية الاظافر ويعالج الالتهابات الفطرية. 

وفي النهاية عليك العلم بأن منتجات الصويا تشمل العديد من الأشكال الصناعية بما في ذلك حليب الصويا والتوفو والتيمبية وجوز الصويا ودقيق الصويا وزيت الصويا وفول الصويا المطبوخ وفول الصويا المخمر، ويمكن تقسيم الأطعمة المصنوعة من فول الصويا إلى منتجات مخمرة وغير مخمرة والغير مخمرة تشمل حليب الصويا والتوفو وادامامي و مكسرات الصويا، بينما تشمل المنتجات المحمرة ميسو تمبيه ناتو وصلصة الصويا وقد تم تطوير مجموعة من الأطعمة القائمة على فول الصويا مثل نقائق التوفو وبرغر التوفو وخبز الصويا ونودلز الصويا واللبن وجبن الصويا يتم استخراجهم من فول الصويا في صناعة أنواع معينة من الشوكولاتة والمخبوزات ويتوافر فول الصويا بالوان مختلفه.