في ظل الارتفاع المتزايد لأسعار الطحينة الخام في الأسواق، وتراجع جودتها، وظهور العديد من الأنواع المغشوشة، تتجه العديد من الأسر إلى البحث عن بدائل منزلية الصنع. تعد طريقة عمل الطحينة في البيت من الوصفات التي يمكن أن تساهم بشكل كبير في التوفير في الميزانية، بالإضافة إلى ضمان جودة المنتج وسلامته. فالطحينة المنزلية الصنع لا تحتوي على مواد حافظة ضارة، ومكوناتها معروفة ومضمونة، مما يجعلها خيارًا صحيًا وموثوقًا لأفراد الأسرة.
ارتفاع أسعار الطحينة وتراجع الجودة: دافع للبحث عن بدائل منزلية. شهدت أسواق المواد الغذائية ارتفاعًا ملحوظًا في أسعار الطحينة خلال الفترة الأخيرة، ما أثقل كاهل المستهلكين. بالإضافة إلى ذلك، أبلغ العديد من المستهلكين عن تراجع في جودة الطحينة المتوفرة في الأسواق، وظهور أنواع مغشوشة تحتوي على مكونات غير صحية أو غير معلنة. هذه العوامل مجتمعة دفعت العديد من الأسر إلى البحث عن طرق بديلة لإعداد الطحينة في المنزل، لضمان الحصول على منتج صحي واقتصادي.
مزايا إعداد الطحينة في المنزل: توفير، صحة، ومذاق مضمون. إن تعلم طريقة عمل الطحينة في البيت يوفر العديد من المزايا، أهمها التوفير في الميزانية. فتكلفة إعداد الطحينة في المنزل أقل بكثير من شرائها جاهزة، خاصة مع ارتفاع الأسعار الحالي. بالإضافة إلى ذلك، تضمن الطحينة المنزلية الصنع جودة المكونات المستخدمة، وخلوها من المواد الحافظة الضارة. كما يمكن التحكم في قوام الطحينة ومذاقها حسب الرغبة، للحصول على المنتج المثالي الذي يناسب أذواق أفراد الأسرة.
وصفات سهلة وبسيطة لإعداد الطحينة في المنزل: نقدم لكم فيما يلي وصفتين سهلتين وبسيطتين لإعداد الطحينة في المنزل، باستخدام مكونات متوفرة في معظم البيوت:
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق:
المكونات: كوب سمسم، كوب دقيق، كوب إلا ربع زيت نباتي.
الخطوات:
- ينقى السمسم جيدًا، ثم يحمص في مقلاة غير لاصقة حتى تفوح رائحته.
- يطحن السمسم في مطحنة التوابل.
- يضاف الدقيق والزيت إلى السمسم المطحون.
- يوضع الخليط في الخلاط ويخلط جيدًا، مع مراعاة الحصول على القوام المطلوب.
طريقة عمل 2 كيلو طحينة بأقل التكاليف:
المكونات: ربع كيلو سمسم أبيض غير محمص، 3 كوب دقيق، كوب سوداني مقشر (حوالي 125 جرام)، كوب ونصف زيت نباتي.
الخطوات:
- يسخن السمسم الأبيض على نار هادئة.
- يحمص الدقيق على نار هادئة للتخلص من الرطوبة.
- يطحن السمسم حتى يصبح عجينة.
- يحمص الفول السوداني على نار هادئة للتخلص من الرطوبة فقط (دون تحميص كامل).
- يطحن الفول السوداني جيدًا.
- يضاف الفول السوداني المطحون إلى السمسم.
- في الخلاط، يوضع القليل من الزيت مع كمية من خليط الفول السوداني والسمسم، وكمية من الدقيق، ويخلط الخليط جيدًا.
- تستمر إضافة المكونات تدريجيًا مع الخلط الجيد، حتى يتم استخدام جميع المكونات.
الطحينة المنزلية: إضافة قيمة غذائية لأطباقك اليومية. بعد إعداد الطحينة في المنزل، يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، مثل السلطات، السندويشات، بابا غنوج، وغيرها. فالطحينة غنية بالبروتين، الألياف، والمعادن، وتمد الجسم بالطاقة اللازمة. كما يمكن استخدامها في إعداد سلطة الطحينة اللذيذة، والتي تعتبر إضافة رائعة للعديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات.
نصيحة إضافية: للحصول على أفضل النتائج، يفضل استخدام سمسم عالي الجودة، والتحكم في كمية الزيت المستخدمة للحصول على القوام المطلوب. كما يمكن إضافة بعض التوابل إلى الطحينة، مثل الكمون، الشطة، أو البابريكا، لإضافة نكهة مميزة.