الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكبار والصغار وتُقدَّم في المناسبات والمواسم خاصة في شهر رمضان المبارك وتتميّز الكنافة المقرمشة بأنها ذهبية اللون وهشة من الخارج وناعمة من الداخل مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين في هذا المقال نستعرض لك أسرار تحضير الكنافة المقرمشة في المنزل بخطوات بسيطة لتحصلي على نتيجة مثل المحلات تمامًا

اختيار نوع الكنافة المناسب

الخطوة الأولى في تحضير كنافة ناجحة تبدأ باختيار نوع الكنافة المناسب

  • يُفضّل استخدام الكنافة الشعر الطازجة وليس المجمّدة

  • إذا كانت الكنافة مجمّدة فيجب إذابتها جيدًا وتركها تجف تمامًا قبل استخدامها

  • يمكن استخدام الكنافة الناعمة أو فرمها في محضرة الطعام للحصول على ملمس أفضل

سر التحمير والقرمشة

للحصول على قرمشة مثالية هناك مجموعة من الخطوات التي تضمن النتيجة المرغوبة

  • يجب خلط الكنافة مع سمن ذائب وليس ساخن للحفاظ على تماسك الخيوط

  • يتم تحميص الكنافة في صينية على نار هادئة قبل وضع الحشو

  • دهن الصينية بالسمن جيدًا قبل توزيع طبقة الكنافة يساعد على التحمير من الأسفل

تحضير القطر (الشربات) المثالي

القطر يلعب دورًا مهمًا في مذاق الكنافة ويجب تحضيره بعناية

  • نضع كوبين من السكر مع كوب ماء في قدر على نار متوسطة

  • نضيف عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

  • نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح لزجًا ثم نتركه يبرد تمامًا

أفضل أنواع الحشوات للكنافة

اختيار الحشوة المناسبة يعزز من طعم الكنافة ويجعلها متكاملة

  • الجبن الكريمي أو العكاوي بعد نقعه لتقليل ملوحته

  • القشطة الطازجة أو القشطة المنزلية المعدة بالحليب والنشا

  • المكسرات المجروشة مع القليل من السكر وماء الزهر

خطوات تحضير الكنافة المقرمشة

اتباع الترتيب الصحيح للخطوات مهم جدًا لضمان نجاح الوصفة

  • نقسم الكنافة إلى قسمين وندهن كل جزء بالسمن جيدًا

  • نضع نصف الكمية في صينية مدهونة ونضغطها بخفة

  • نوزع الحشوة بالتساوي دون أن تصل للحواف

  • نضيف الطبقة الثانية من الكنافة ونضغطها جيدًا

  • نخبزها في فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 30 إلى 35 دقيقة

  • نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر البارد فورًا

تحضير الكنافة المقرمشة في البيت ليس أمرًا صعبًا كما يعتقد البعض بل يعتمد على خطوات مدروسة ومكونات بسيطة مع بعض الأسرار التي تمنحك النتيجة المثالية استمتعي بمذاق المحلات في منزلك وقدّميها لعائلتك وضيوفك في جميع المناسبات بكل فخر