طريقه عمل المضغوط السعودي
موقع معلومه في الانجاز يقدم لكي طريقه عمل المضغوط السعودي بالدجاج بأفضل وأبسط الطرق حيث تعددت طرق طهي المضغوط فهناك الطريقه اليمنيه والطريقه السعوديه ولكن ما سنتناوله اليوم هو الطريقه السعوديه بما فيها من بهارات مميزه وطريقه الاعداد المميزه التي تعطي للمضغوط السعودي طعمه المرغوب .
مقادير المضغوط السعودي :
- دجاجه مقطعه
- 3 كوب ارز بسمتي منقوع
- 6 كوب من الماء المغلي
- 4 فصوص ثوم مفروم
- حبه من البصل
- نصف كوب من الزيت
- ملعقه كبيره سمنه
- اثنين ملعقه كبيره معجون طماطم
- 2 طماطم مفرومه
- قرن فلفل حار احمر حسب الرغبه
- مكعب مرقة دجاج
- كزبره خضراء مقطعه للتزيين.
- بهارات المضغوط السعودي :
- ملعقه كبيره من الملح
- عود من القرفه
- 5 فصوص حبهان
- 3 حبات من القرنفل
- 3 لومي اسود (ليمون مجفف)
- ملعقه صغيره بهارات مشكله
- ملعقه صغيره كزبره ناشفه
- ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
- نصف ملعقه صغيره من الكاري
- 3/4 ملعقه صغيره من البابريكا
- ملعقه صغيره من الثوم البودر
- ملعقه صغيره من البصل البودر
طريقه عمل المضغوط السعودي بالدجاج:
نقوم بنقع الارز البسمتي في ماء بارد لمدة نصف ساعه
نحضر اناء كبير (ويفضل استخدام اناء ضغط)
نضع فيه نصف كوب زيت وملعقه كبيره من السمن ونتركه يسخن قليلا؟
نقوم بوضع البصل المفروم على الزيت ونقلبه جيدا حتى ياخذ اللون البني الفاتح.
نقوم باضافه الطماطم المفرومه ونقلبها مع البصل لمده دقيقه ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبه جيدا لمده دقيقتين
نضيف القرنفل والحبهان وعود القرفه ونقلبه جيدا حتى نستخرج ريحتهم العطره .
نضيف باقي التوابل ومكعب مرقه الدجاج ونقلبهم جيدا على نار متوسطه لمده دقيقتين
نضيف الدجاج المغسول المقطع الى هذا الخليط ونقلبه جيدا في هذه الخلطه لمده 5 دقائق
نضيف الماء المغلي على الدجاج حتى يغمره مع اضافه الفلفل الحار حسب الرغبه نتركه حتى يغلي
نقوم باغلاق الاناء لمده تلت ساعه حتى ينضج الدجاج بعد ذلك نقوم بوضع الرز المصفى على الفراخ وتقليبه جيدا ونضع الملح حسب الرغبه ثم نقوم اغلاق الاناء مره اخرى حتى ينضج الارز والدجاج سويا.
نقوم بوضع المضغوط في طبق التقديم مع اضافه الكزبره المقطعه للتزيين