طريقة عمل الكليجة العراقية

طريقة عمل الكليجة العراقية

مكونات عمل الكليجة 

•  سوف نستخدم مقدار ثلاثة كؤوس من الدقيق.
• نحتاج إلى بيضة واحدة.
• إحضار كأس واحد من الماء ويكون دافئ.
•  نص معلقة صغيرة من الزعفران.
• نص كأس من زيت الزيتون.
• وسنحتاج إلى ملعقتان صغيرة من الخميرة الفورية.
• معلقتان صغيرة من البيكنغ باودر.
•  وأحضري ربع معقلة صغيرة من ملح الطعام.
• ونقوم بتجهيز ثلاثة ملاعق من الحليب ويكون باودر.
• سوف نستخدم ثلاثة  ملاعق كبيرة من مسحوق الفانيليا.
•  3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

مكونات حشوة الكليجة من التالي:

•  كأس واحد فقط من السكر الابيض.
• ملعقة واحدة  من الزنجبيل.
• نص معلقة من الهيل ويكون مطحون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الليمون الأسود ومطحون جيدا.
• نصف معلقة من القرفة المطحونة ذات قوام ناعمة.

طريقة طهي الكليجة

•  أولا نقوم بإحضار جميع المكونات جافة وهي السكر، والدقيق، والحليب، والفانيليا، وأخيرا البيكنغ باودر، ونضعها في طبق واسع وعميق ثم نقوم بدمجها جيدا.
• ومن ثم نقوم بإحضار كل من البيضة وزيت الزيتون ونضيفها مع المكونات ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الخليط فيها ونعجنها جيدا.
• ثم نحضر كل من الملح والزعفران والماء الدافئ، ونضعها على العجينة ونقوم مره أخرى بالعجن إلى أن يصبح لديكي عجينه متماسكة ومتجانسة.
• بعدها نقوم بأخذ العجينة ونضعها في الصحن ونغطيها بإحكام لكي تتخمر في مكان دافئ من ربع ساعة إلى عشرون دقيقة.
• نقوم بإحضار حشوة العجينة ونخلطها جميعها في صحن.
• نحضر العجينة ونقطعها إلى دوائر صغيرة الحجم ونقوم بفتح العجينة ونضيف بداخلها قليل من الحشوة ثم نقوم بغلقها ونكرر تلك الخطوة في باقي العجينة.
• بعد ذلك نحضر القالب الذي يستخدم في الكحك ونضعها فيها ليكون لدينا الشكل الذي تريده وضعها في صينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة فقط ثم نخرجها وتقدم حارة.

كليجة التمر العراقية

مكونات كليجة التمر العراقية:

• أربع كأس من الدقيق.
• تحضير كمية مئة غرام من الزبدة وتكون ذائبة على النار.
• اثنين من معلقة صغيرة الحجم من الخميرة.
• سوف نحتاج بيضة واحدة المخفوقة جيدا.
• سوف نستخدم نصف من كأس زيت الذرة.
• نصف معلقة كبيرة الحجم من الملح العادي.
• نصف معلقة كبيرة الحجم من الهيل.
• واحد وربع كأس من الماء.

مكونات حشوة  الكليجة من الآتي:

• إحضار 200 غرام تمر بعد إزالة جميع النوى.
• نحتاج إلى زبدة غير مالحة بمقدار خمسة وعشرون غرام.
• ربع معلقة صغيرة الحجم من الهيل.
•  نصف معلقة كبيرة الحجم من الشمر.

أسهل الخطوات لعمل كليجة التمر العراقية 

•  قومي بإحضار الخميرة وضعيها في الماء حتى تذوب.
•  وأحضري طبق وضيفي جميع المكونات الجافة للعجينة وادمجيها جيدا.
• وبعدها قومي بإحضار كل من الزيت والزبدة على الخليط مع الخميرة مع إضافتها بالتدريج على العجينة واعجينها بيديك أو باستخدام العجانة الكهربائية.
• وقومي بتفريغ العجينة في حلة مغلقة الإحكام واتركيها لكي تتخمر، بعدها نقوم بأخذ مكونات الحشوة بعد ما تقومين بإضافة تمر الزبدة السائلة في مقلاة على نار هادئة، ثم قومي بإحضار الهيل وكذلك الشمر وضيفيها على المكونات وأدمجي جيدا ليكون لديكي قوام طري جدا وبعدها أطفئ النار واتركيه لكي يصبح بارد.
• قومي بأخذ رشة من الدقيق ورشيها على طاولة أو في المكان الذي سوف تضعين فيها عجينة الكليجة ثم قومي بأخذ الحشوة وضعيها بالتساوي على العجينة ولفيها جيدا ليكون لديك شكل أسطواني ثم قطعيها بالحجم المناسب لك.
• قومي بإحضار صينية وإدهني فيها الزبدة وبعدها نحضر الكليجة ونقوم بدهنها بالبيض المخفوق جيدا ونضعها في صينية بشكل متساوي وليس قريب من بعض وتضع في الفرن على درجة متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة وفي الأخير يتم تركها لكي تصبح باردة ويمكنك تقديمها.

وفي نهاية المقال تكون قد تعرفت معنا على طريقة عمل الكليجة.