عمل الزبادي

مكونات عمل الزبادي المحلى

الزبادي عبارة عن تخمير (تمامًا مثل الكفير والكومبوتشا والكيمتشي)، مما يعني أنه يتم إنشاؤه عن طريق إضافة بعض (الزبادي) إلى مادة تحتوي على السكر (الحليب) وترك الزبادي يمتص السكر لذلك، تخمير الحليب وهو حامض يجعل نكهة الزبادي اللاذعة مميزة، لتحضير الزبادي في المنزل، ستحتاج فقط إلى مكونين:

• علبة من لبن الزبادي: يكون بجودة عالية.
• نصف كيلو من الحليب: ينتج الحليب كامل الدسم أفضل قوام للزبادي منزلي الصنع.

خطوات عمل الزبادي

من فوائد الزبادي أنه يقوم بتعزيز صحة العظام والمساعدة على الهضم، كما أن بعض أنواع الزبادي تحتوي على بكتيريا حية نشطة تعرف باسم البروبيوتيك، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء، منتجات الزبادي التي تخضع للمعالجة الحرارية لا تحتوي على بكتيريا نشطة؛ مما يقلل من الفوائد الصحية مثال على ذلك: الزبيب المغطى بالزبادي، ويحتوي الزبادي على الكالسيوم وفيتامينات B6 و B12 والريبوفلافين والبوتاسيوم والماغنيسيوم، والخطوات كما يلي:

• الخطوة الأولى: تسخين الحليب

في البداية يتم تسخين الحليب إلى مئة خمسة وثمانون درجة حتى تصنع الزبادي على الموقد.

• الخطوة الثانية: تبريد الحليب

يتم تبريد الحليب مرةً أخرى حتى يصبح فاترًا (حوالي مئة وعشرة درجة فهرنهايت، ثلاثة وأربعون درجة مئوية)، ثم أضف نصف كوب من الحليب الدافئ إلى اللبن مع (التأكد من تبريد الحليب، لأنه سوف يمنعك من قتل البكتيريا الحية في الزبادي).

ومن ثم اخفقي الزبادي والحليب معًا، ثم أضيفي بقية الحليب واخلطيهم جيدًا.

ومن بعد ذلك تقوم بصب الحليب في برطمان لعمل الزبادي.

• الخطوة الثالثة: ضعي مزيج الزبادي في مكان دافئ واتركيه لمدة تتراوح من أربعة إلى ثمان ساعات، أو حتى يصبح الزبادي سميكًا ولامعًا.

إن الزبادي بروتين رائع، كما نقوم بنصحك بأن الطريقة المفضلة لصنع الزبادي هي لف البرطمان بمنشفة دافئة ورطبة، ثم يتم وضعه في الفرن مع إضاءة الفرن وذلك الضوء سوف يوفر الحرارة الكافية لتخمير الزبادي.

• يتم حفظ الزبادي ساخنًا في إناء بالفرن، وبعد الجلوس في بيئة دافئة لبضع من الساعات، يصبح الزبادي جاهزًا للأكل.
• إذا كنت ترغب في تحويل هذا الزبادي العادي إلى زبادي يوناني، فسوف نأخذ الزبادي الذي تم تجهيزه بنجاح بخطوة أخرى إلى الأمام ونصفيه بالمصفاة جيدًا، ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء كبير واتركها مع القماش القطني، واسكب الزبادي في المنخل وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة ساعات، مما سيؤدي إلى تصفية مصل اللبن السائل والماء الزائد، ويمكن تخزين اللبن في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا.
• بعد ذلك يتم نقل الزبادي الطازج إلى وعاء محكم الغلق عندما يصل إلى مستوى السُمك الذي تريده.
• ومن ثم تقوم باستخدام الزبادي الطازج الخاص بك لجعله محلي الصنع وسهل، ويتم غمسه في الساندويتش أو تناوله على الريق.

وإلى هنا عزيزي القارئ تكون قد تعلمت طريقة عمل الزبادي في المنزل بكل سهولة، وكذلك تطرقت بمعرفة مكونات عمل الزبادي وأيضًا خطوات تحضير الزبادي.